Arrosto di carote e anacardi
Bollire le carote. Soffriggere l’aglio e la cipolla fino a che non si ammorbidiscono. Mischiare poi con gli altri ingredienti e infine mettere il tutto in un robot da cucina tranne gli anacardi interi che servono dopo. Mettere il composto in una forma rettangolare e coprirla con carta stagnola. Cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora. Dopo di che rimuovere la carta stagnola e lasciar cuocere in forno per altri 10 minuti.
- 1 cipolla media
- 2 spicchi d’aglio tritati
- 500 g carote
- 150 g di anacardi a pezzettini
- 100 g di anacardi interi
- 100 g di pane integrale grattugiato
- ½ cucchiaino di semi di cumino
- 1 cucchiaio di Tahini (= semi di sesamo) e 1 cucchiaio di Marmite dissolti in ¼ tazza dal succo di carote
- Succo di ½ limone
- 1 cucchiaino di sale
Bollire le carote. Soffriggere l’aglio e la cipolla fino a che non si ammorbidiscono. Mischiare poi con gli altri ingredienti e infine mettere il tutto in un robot da cucina tranne gli anacardi interi che servono dopo. Mettere il composto in una forma rettangolare e coprirla con carta stagnola. Cuocere in forno a 180 gradi per 1 ora. Dopo di che rimuovere la carta stagnola e lasciar cuocere in forno per altri 10 minuti.