Pancakes 100% vegetali (per 4 persone)
1 cucchiaio di semi di lino
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di latte vegetale
30 g di zucchero di canna
150 g di farina
150 ml circa di latte vegetale
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Come prima cosa è necessario lasciare i semi di lino in un bicchiere in ammollo in 2 cucchiai di acqua per 10 minuti. Trascorso questo tempo i semi avranno rilasciato la loro caratteristica mucillagine e possono essere frullati con il cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di latte vegetale. Si otterrà un impasto chiaro, denso e colloso che servirà a sostituire l'uovo. Aggiungere questo impasto nella ciotola con la farina, il lievito e lo zucchero; aggiungere poco a poco il latte vegetale mescolando, fino ad ottenere una pastella densa e senza grumi. Riscaldare una padella antiaderente e versare il composto nelle forme desiderate. Quando il pancake si riempie di bollicine in superficie è il momento di girarlo con una spatola e completare la cottura sul lato opposto. Man mano che vengono cotti si adagiano su un piatto impilati uno sull'altro e coperti con un canovaccio di cotone, così che rimangano caldi e morbidi. Si possono servire con vari tipi di miele, marmellate, creme, frutta a seconda dei gusti. Buon appetito!
1 cucchiaio di semi di lino
2 cucchiai di acqua
1 cucchiaio di olio extravergine d'oliva
2 cucchiai di latte vegetale
30 g di zucchero di canna
150 g di farina
150 ml circa di latte vegetale
1 cucchiaio di lievito per dolci
1 pizzico di sale
Come prima cosa è necessario lasciare i semi di lino in un bicchiere in ammollo in 2 cucchiai di acqua per 10 minuti. Trascorso questo tempo i semi avranno rilasciato la loro caratteristica mucillagine e possono essere frullati con il cucchiaio di olio e qualche cucchiaio di latte vegetale. Si otterrà un impasto chiaro, denso e colloso che servirà a sostituire l'uovo. Aggiungere questo impasto nella ciotola con la farina, il lievito e lo zucchero; aggiungere poco a poco il latte vegetale mescolando, fino ad ottenere una pastella densa e senza grumi. Riscaldare una padella antiaderente e versare il composto nelle forme desiderate. Quando il pancake si riempie di bollicine in superficie è il momento di girarlo con una spatola e completare la cottura sul lato opposto. Man mano che vengono cotti si adagiano su un piatto impilati uno sull'altro e coperti con un canovaccio di cotone, così che rimangano caldi e morbidi. Si possono servire con vari tipi di miele, marmellate, creme, frutta a seconda dei gusti. Buon appetito!