Piatto di fagioli al peperoncino (6-8 porzioni)
4 tazze di fagioli (o 2 tazze di fagioli secchi)
2 spicchi di aglio sminuzzato
½ tazza di cipolla sminuzzata (circa una piccola cipolla)
1 tazza di peperone rosso sminuzzato (circa un peperone)
3 tazze di pomodori (in scatola) o pomodori freschi schiacciati
½ tazza di pasta di pomodoro
¼ di cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaino e mezzo di polvere di cipolla
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di miele (secondo il gusto personale)
2 cucchiai di chili mix
Rosolare in una pentola capiente l’aglio, la cipolla e il peperone con un po’ d’acqua fino a quando la cipolla è pronta.
Schiacciare accuratamente i pomodori freschi e aggiungerli nella pentola.
Aggiungere i fagioli cotti, le erbe, la pasta di pomodoro, il miele e mescolare bene. Assaggiare.
Lasciar cucinare a fuoco lento (massimo 45 minuti) per ottenere un buon gusto.
Idea per servire: molto buono con pane di mais, riso nero, polenta o tortilla chips e un po’ di verdure crude o insalata verde.
Opzione - sostituire il chili mix con:
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di paprika
¾ di cucchiaino di basilico
½ cucchiaino di polvere di aglio
¼ di cucchiaino di origano
¼ di cucchiaino di sale alle erbe
Chili mix
Mescolare e sminuzzare nel frullatore:
¼ di tazza di paprika
¼ di tazza di cumino
1 cucchiaio e mezzo di condimento italiano
1 cucchiaio e mezzo di origano
3 cucchiai di polvere di aglio
1 cucchiaino di curcuma
Questa mistura può essere conservata in un contenitore ermetico.
Condimento italiano
Mescolare:
1 cucchiaio di basilico
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaio di rosmarino
1 cucchiaio di sale alle erbe
4 tazze di fagioli (o 2 tazze di fagioli secchi)
2 spicchi di aglio sminuzzato
½ tazza di cipolla sminuzzata (circa una piccola cipolla)
1 tazza di peperone rosso sminuzzato (circa un peperone)
3 tazze di pomodori (in scatola) o pomodori freschi schiacciati
½ tazza di pasta di pomodoro
¼ di cucchiaio di pepe di Cayenna
1 cucchiaino e mezzo di polvere di cipolla
2 cucchiaini di sale
2 cucchiaini di miele (secondo il gusto personale)
2 cucchiai di chili mix
Rosolare in una pentola capiente l’aglio, la cipolla e il peperone con un po’ d’acqua fino a quando la cipolla è pronta.
Schiacciare accuratamente i pomodori freschi e aggiungerli nella pentola.
Aggiungere i fagioli cotti, le erbe, la pasta di pomodoro, il miele e mescolare bene. Assaggiare.
Lasciar cucinare a fuoco lento (massimo 45 minuti) per ottenere un buon gusto.
Idea per servire: molto buono con pane di mais, riso nero, polenta o tortilla chips e un po’ di verdure crude o insalata verde.
Opzione - sostituire il chili mix con:
1 cucchiaio di cumino
1 cucchiaio di paprika
¾ di cucchiaino di basilico
½ cucchiaino di polvere di aglio
¼ di cucchiaino di origano
¼ di cucchiaino di sale alle erbe
Chili mix
Mescolare e sminuzzare nel frullatore:
¼ di tazza di paprika
¼ di tazza di cumino
1 cucchiaio e mezzo di condimento italiano
1 cucchiaio e mezzo di origano
3 cucchiai di polvere di aglio
1 cucchiaino di curcuma
Questa mistura può essere conservata in un contenitore ermetico.
Condimento italiano
Mescolare:
1 cucchiaio di basilico
1 cucchiaio di origano
1 cucchiaio di maggiorana
1 cucchiaio di timo
1 cucchiaio di rosmarino
1 cucchiaio di sale alle erbe